麻辣香鍋

麻辣香鍋發(fā)源于中國(guó)重慶市，是川渝地方麻辣風(fēng)味菜品，為四川菜系。

麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，口味多樣化，多種食材可任意搭配。

制作關(guān)鍵

1、素菜類先洗后切，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

2、加鹽時(shí)候注意量度、以防香鍋量量度過(guò)多，制出成品后味道咸重；香鍋料需要選擇香辣味，用量不宜過(guò)多，否則會(huì)奪去食材本身的味道。

3、素菜類焯水時(shí)，需區(qū)分難易熟的素菜，并先后進(jìn)行處理，以免部分素菜焯水后未熟或熟爛。