近年來，食品質量與安全問題引起了社會各界的廣泛關注，食堂作為廣大人群就餐的主要場所，如何解決食品質量與安全問題尤為重要。無錫食堂承包公司將從管理措施、食材采購、加工制作、餐具消毒和食品儲存等方面提出解決問題的建議。

食堂應該加強管理措施，建立完善的食品安全管理體系。管理者需要制定相關食品安全管理制度，并組織相關人員進行培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。此外，食堂應建立健全的食品追溯制度，能夠追溯到每一份食材的來源和加工流程，以便及時排查食品安全隱患。

其次，食堂在食材采購方面應該嚴格把關。食堂應優(yōu)先選擇正規(guī)的食材供應商，并要求供應商提供食材的合格證明，確保食材的安全性。同時，食堂應建立食材進貨驗收制度，對每批食材進行檢驗和抽樣檢測，確保食材符合相關標準和要求。

第三，食堂在食品加工制作過程中要加強監(jiān)督管理。食堂應建立食品加工流程和操作規(guī)范，并對員工進行嚴格的操作培訓，確保食品加工的衛(wèi)生安全。同時，食堂應定期對員工進行健康體檢，嚴禁患有傳染疾病的員工從事食品加工工作。

第四，食堂應加強餐具消毒工作。餐具消毒對確保食品安全至關重要，食堂應定期對餐具進行高溫消毒，并使用符合衛(wèi)生標準的洗滌劑。同時，食堂應加強對餐具消毒設備的維護和管理，確保消毒效果穩(wěn)定可靠。

食堂應加強食品儲存管理，確保食品的新鮮度和質量安全。食堂應建立儲存區(qū)域，并劃定不同食品的存放位置，避免交叉污染。食堂應對食品進行分類標記，并設定食品儲存期限，及時淘汰過期食品，避免使用過期食品造成安全隱患。

綜上所述，要解決食堂食品質量與安全問題，需要從管理措施、食材采購、加工制作、餐具消毒和食品儲存等方面綜合施策。只有加強管理措施，完善食品安全管理體系，嚴格把關食材采購，加強食品加工制作監(jiān)督，做好餐具消毒和食品儲存管理，才能確保食堂食品的質量與安全，提供健康安全的飲食環(huán)境。