隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，越來(lái)越多的企事業(yè)單位開(kāi)始引進(jìn)外部承包商管理食堂。然而如何選擇無(wú)錫食堂承包呢？如何把控食堂的衛(wèi)生安全呢？下面將為大家詳細(xì)介紹。

一、如何選擇無(wú)錫食堂承包？

1. 擇優(yōu)選擇

在選擇無(wú)錫食堂承包公司時(shí)，先考慮該公司的歷史和信譽(yù)度。選擇一家負(fù)責(zé)、規(guī)范運(yùn)營(yíng)的公司，一般情況下會(huì)有更好的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)驗(yàn)。

此外，可以邀請(qǐng)多家無(wú)錫食堂承包公司來(lái)參與競(jìng)爭(zhēng)。憑借過(guò)去的業(yè)績(jī)和表現(xiàn)，選擇有資質(zhì)的一家。

2. 安全可靠

在工廠(chǎng)、學(xué)校等單位食堂操作中，質(zhì)量與安全是重要的。選擇無(wú)錫食堂承包公司時(shí)，必須先了解其衛(wèi)生檢查記錄和衛(wèi)生管理方案，確保食品安全。

此外，無(wú)錫食堂承包公司也應(yīng)具備保險(xiǎn)和證件，這些要求包括醫(yī)保、責(zé)任險(xiǎn)、糧食流通備案證和餐飲服務(wù)許可證等。

3. 應(yīng)具備綜合服務(wù)能力

無(wú)錫食堂承包公司的業(yè)務(wù)擴(kuò)展要多元化、全面化。選擇一家全能化的公司，其服務(wù)范圍覆蓋采購(gòu)、生產(chǎn)、配送和清潔等，可以更好地自動(dòng)化處理各種任務(wù)。

二、食堂衛(wèi)生如何把控？

1. 環(huán)境衛(wèi)生

保持廚房環(huán)境的清潔是食堂衛(wèi)生。廚房的衛(wèi)生條件直接影響人們的食品攝入量。要求員工擦拭桌面、洗滌餐具和炊具等，尤其是定期清理垃圾桶和密閉容器中的食品垃圾。

此外，還要隔離細(xì)菌類(lèi)和病毒等可能感染食品的物質(zhì)，確保環(huán)境衛(wèi)生干凈、無(wú)污染。

2. 食品質(zhì)量

食品質(zhì)量是食堂衛(wèi)生的重要組成部分。因此，無(wú)錫食堂承包公司必須遵循法律法規(guī)，切實(shí)控制食品質(zhì)量。

對(duì)原材料也要嚴(yán)格把關(guān)，要求食品從采購(gòu)到加工的整個(gè)過(guò)程都是標(biāo)準(zhǔn)豆，確保食品安全。同時(shí)，還要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品衛(wèi)生安全。

3. 人員衛(wèi)生

在食堂衛(wèi)生中，員工與客戶(hù)的交叉感染是不可避免的。因此，必須對(duì)員工的個(gè)人衛(wèi)生做出嚴(yán)格要求。

要求員工穿著干凈整潔的工作服，并要求他們勤洗手，在濕粗器的售賣(mài)和處理中，要求員工必須佩戴手套。同時(shí)，從廚師到餐廳服務(wù)員，要求員工負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生清潔，同時(shí)要經(jīng)常參加培訓(xùn)，了解基本的衛(wèi)生知識(shí)。

4. 安全培訓(xùn)

員工培訓(xùn)有助于提高員工食品安全的保障能力。無(wú)錫食堂承包公司必須遵照國(guó)務(wù)院發(fā)布的相關(guān)安全監(jiān)管要求，熟知當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)要求和安全政策，符合員工安全培訓(xùn)的要求。

員工必須接受周期性的安全培訓(xùn)，了解基本的安全知識(shí)，掌握重要的突發(fā)事件應(yīng)急處理的方法。

三、結(jié)論

選擇無(wú)錫食堂承包公司時(shí)，必須考慮到該公司的客戶(hù)口碑和安全記錄，同時(shí)，在實(shí)施食堂安全管理時(shí)，可以從環(huán)境衛(wèi)生、食品質(zhì)量、員工個(gè)人衛(wèi)生和安全培訓(xùn)方面入手，確保食品衛(wèi)生的安全。

衛(wèi)生安全是食堂管理的重中之重，鞏固基礎(chǔ)并加強(qiáng)管理是保障員工和客戶(hù)健康的根本途徑。因此，在選擇無(wú)錫食堂承包公司之前，請(qǐng)務(wù)必做好相關(guān)預(yù)估和調(diào)查，保障員工的食品衛(wèi)生和客戶(hù)的健康。