食堂合同是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企業(yè)事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。它起源于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)被稱為“公共食堂”由政府組織。能留住顧客的食物是好食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不配食物，有的食堂環(huán)境太差，有的食堂離公司太遠(yuǎn)。這些問題是影響公司與無錫食堂承包商合作的關(guān)鍵因素，但都離不開質(zhì)量和服務(wù)。下面大家隨無錫食堂承包公司小編一起來看看吧。

一、食堂承包公司如何提高質(zhì)量

1、增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的。

2、食物量要給足，很多人買食堂承包商的套餐總是反映吃不飽等等，所以在買之前要問食客食欲如何。

二、食堂承包公司如何提升服務(wù)

食堂服務(wù)質(zhì)量控制可分為以下三類：

1、現(xiàn)場控制。

所謂現(xiàn)場控制，是指對(duì)正在進(jìn)行的食堂服務(wù)進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督，使其程序化、規(guī)范化、快速完善事故處理。現(xiàn)場控制的主要內(nèi)容有四點(diǎn)，分別是：

（1）服務(wù)程序。

（2）上菜時(shí)機(jī)。上菜時(shí)間要根據(jù)菜肴的烹飪時(shí)間、客人的點(diǎn)菜順序、客人的用餐速度、有節(jié)奏的上菜。

（3）人力控制。在用餐期間，雖然服務(wù)員實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制，但在固定區(qū)域服務(wù)。但由于客戶情況的變化，主管可以再次分工，實(shí)現(xiàn)員工的合理運(yùn)作。

2、反饋控制。

反饋控制是通過調(diào)查客戶滿意度的反饋，找出服務(wù)工作的漏洞，采取措施提高服務(wù)質(zhì)量，彌補(bǔ)預(yù)控和現(xiàn)場控制的不足。食堂服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是食堂管理工作的重要內(nèi)容之一。在食堂服務(wù)系統(tǒng)中，崗位責(zé)任制和操作程序是基本保證，部門和團(tuán)隊(duì)是執(zhí)行系統(tǒng)的重要組成部分，其共同目的是為客戶提供舒適、滿意的服務(wù)。

3、預(yù)先控制。

為了使服務(wù)效果達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，我們稱之為餐廳開始服務(wù)前的所有管理努力；這主要是為了防止餐飲服務(wù)中各種資源的質(zhì)量和數(shù)量不必要的偏差。其主要內(nèi)容有：

（1）物資資源的預(yù)先控制。

（2）人力資源的預(yù)先控制。

（3）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。

（4）突發(fā)事件、事故的預(yù)先控制。

以上是無錫食堂承包小編與大家分享的食堂承包公司提高質(zhì)量和服務(wù)的方法。希望看完能對(duì)大家有所幫助。食堂承包商可以通過建立專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)、人性化的個(gè)人服務(wù)、科學(xué)規(guī)范的管理體系、統(tǒng)一的采購管理模式等，促進(jìn)自身的發(fā)展。