如何為許多不同保存條件的配料創(chuàng)造合適的保存環(huán)境，降低配料的損耗率？不同的菜肴需要不同的配料要求，如何節(jié)省配料處理時間？下面無錫食堂承包簡化食堂配料采購過程和采購標準！

精簡食堂食材采購流程：

增加一種商品的采購會增加三個人的工作量，采購、配送、倉儲等環(huán)節(jié)會產(chǎn)生額外的成本，也會使三個人的工作質(zhì)量不穩(wěn)定。

大型企業(yè)的流程更加規(guī)范，也意味著流經(jīng)人員多，耗時長，每個環(huán)節(jié)都需要流通時間。

想要提升采購效率，可以從縮減食材采購環(huán)節(jié)進行突破。刪除不必要的采購對接環(huán)節(jié)，收集統(tǒng)一采購需求，減少時間浪費，提高采購效率。

食堂食材采購標準：

1、除蔬菜類食材外，其它食材均應定點采購，并簽訂采購合同；

2、檢查供應商的營業(yè)場所和倉庫，嚴格審查供應商的供應資質(zhì)，確保食品來源的可追溯性；

3、要嚴格堅持食材采購索證制度，嚴防購進假冒偽劣食材；

4、采購員要切實履行對采購食材的驗收責任，確保到貨食材無假冒偽劣、無未經(jīng)檢疫、無保質(zhì)臨期、無腐敗變質(zhì)、無蟲蛀污染、無以次充好。

5、購買新食材，新品牌和更換供應商必須提前完成新產(chǎn)品和新供應商的準入審批程序。

6、買方應加強與供應商的溝通協(xié)調(diào)，順利退換臨時，超庫存和質(zhì)量不合格的食材。