學(xué)校食堂承包應(yīng)該如何選擇？

對我們處于成長期的孩子來說，如何科學(xué)、合理、健康地規(guī)劃自己的飲食是至關(guān)重要的，對社會有著深遠(yuǎn)的影響。一種近幾年流行的食堂承包管理模式，與以往出現(xiàn)的承包食堂有一些相似之處，但在管理上更加規(guī)范。企業(yè)食堂承包承包者是否具有規(guī)模經(jīng)營。好的合作必須建立在承包商良好的盈利模式上，大量采購是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模經(jīng)營可以進一步控制和降低運營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

學(xué)校如何選擇食堂承包者?

一、食堂承包公司是否有規(guī)模大、經(jīng)濟實力強、廣告與現(xiàn)實相結(jié)合是一致的特點。

二、調(diào)查對象是食堂承包公司是否有一種成功的食堂管理模式，應(yīng)要求食堂托管公司加以闡述，為現(xiàn)場調(diào)查提供管理思路。

三、食堂承包公司是否有經(jīng)營餐廳的管理能力是條件。

四、了解學(xué)生食堂承包公司的利益分析和企業(yè)的利潤來源，有沒有欺詐員工，有沒有公司的運營戰(zhàn)略，或者準(zhǔn)確的管理能力。

五、食堂承包公司應(yīng)在一個月或半個月的時間內(nèi)作出是否合作的決定。

需要了解的食堂安全管理

食堂是群體用餐的場所，企事業(yè)單位食堂內(nèi)部安全知識必須全面，不但要保證就餐人員的安全，同時也要保證工作人員的安全。餐飲管理公司想要在無錫食堂承包要做到食堂用電安全、食堂燃?xì)獍踩约笆程弥伟才c消防安全。

一、食堂用電安全

1、電氣事故：可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故；

2、觸電事故：可分為電擊、電傷；

安全用電原則及注意事項

(1)、非專業(yè)人員不該動的勿動，非專業(yè)人員不該修的勿修；

(2)、操作設(shè)備的配電箱、開關(guān)、按鈕、插座等應(yīng)保持完好，不得有破損；

(3)、操作閘刀式開關(guān)時，應(yīng)將蓋蓋好，防止電弧傷人；

(4)、操作電器設(shè)備，要遵守操作規(guī)程，定期進行檢查（絕緣、接地）；

(5)、禁止使用臨時線；

(6)、防雷：專業(yè)性較強，按建筑物、設(shè)備等分別采取措施，按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，每年進行防雷檢測；

(7)、電器火宅：不得用水和泡沫滅火器滅火；

(8)、防止觸電事故：操作設(shè)備、搞衛(wèi)生時，要注意“水能導(dǎo)電”。

二、食堂燃?xì)獍踩?/span>

一般食堂使用的燃?xì)獯笾路譃橐夯蜌饣蛱烊粴鈨煞N。兩種燃?xì)鈮毫Σ煌?，但都具有易燃、易爆等特點，因此，使用上述兩種燃?xì)鈺r要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和使用、存放要求，必須執(zhí)行：完善規(guī)章、狠抓落實、專人負(fù)責(zé)、通風(fēng)防爆、定期檢測等規(guī)章制度。

三、食堂治安及消防安全

1、操作間禁止非工作人員入內(nèi)；

2、現(xiàn)金、飯票、賬簿、卡片等要專人保管，及時清點，交接清楚，嚴(yán)禁非內(nèi)部工作人員代替兌換飯票；

3、嚴(yán)禁存放易燃易爆危險物品，嚴(yán)禁將有毒物品帶進食堂；

4、存放食物、原料的庫房，要隨手鎖門，鑰匙由專人保管；

5、使用燃?xì)庖约案鞣N燃?xì)庠罹弑仨殗?yán)格按照操作規(guī)程進行操作，嚴(yán)禁盲目違章操作；

6、用油炸時，要有專人值守，注意油溫，防止過熱。如發(fā)生起火，應(yīng)使用窒息法；

7、對所使用電動廚具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，所有電器設(shè)備嚴(yán)禁潑水或用濕手觸摸；

8、保持食堂出入口暢通，不得存放影響出入的物品；

9、定期對煙道的油污進行清理；

10、所有在崗炊事人員必須提高警惕，從思想上重視治安防火制度，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度和各項操作規(guī)程。