澄江工廠食堂承包方案
發(fā)布時間：2024-06-09 01:40:03
澄江工廠食堂承包方案
快餐配送擁有專業(yè)的企業(yè)管理人員、營養(yǎng)師、研發(fā)人員、專業(yè)技術(shù)人員、物流保障人員，可為客戶提供更科學(xué)、健康、營養(yǎng)、健康的飲食，做好企業(yè)事業(yè)單位的物流保障工作。龍華餐飲選擇食料基地，綠色環(huán)保無污染，配料選擇和清潔加工程序嚴格：配料好，食品好，龍華餐飲堅持好配料做飯，每種配料來自安全生產(chǎn)基地；從配料源采購到供應(yīng)儲備運輸?shù)缴a(chǎn)加工。確保原材料的安全，讓每個員工吃新鮮原料，讓你吃放心，不僅保證人力資源的有效利用，節(jié)省企業(yè)的飲食成本，而且為每個員工的健康提供保障！龍華的食堂管理理念，能夠根據(jù)每個企業(yè)的不同情況，提供不同的用餐服務(wù)。同時，在食品的營養(yǎng)搭配上，龍華餐飲也有一批資深營養(yǎng)師嚴格控制，合理配餐快餐的營養(yǎng)需求，定制菜單，每天更換菜肴，盡努力為每一位客戶提供健康服務(wù)，并對每一家選擇龍華餐飲的企業(yè)負責！
澄江工廠食堂承包方案
根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求，學(xué)校食堂、集體餐飲配送單位、中央廚房、重大活動餐飲服務(wù)和大型群體集體餐飲活動應(yīng)當按照規(guī)范要求制定食品樣品制度。在監(jiān)督過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，由于缺乏責任感、缺乏食品安全知識、設(shè)施設(shè)備不全等因素，在食品樣品過程中造成二次污染，失去樣品的意義，有時誤導(dǎo)食品安全事故調(diào)查。一是留樣餐具不消毒。這在所有存在的問題中都很突出。樣品盒準備不足或樣品人員責任意識差。在樣品保存過程中，只將樣品盒中到期的食物倒出進行簡單清洗，不消毒繼續(xù)樣品保存。留樣容器不能滿足消毒、無菌要求，反復(fù)使用，容易滋生細菌。二是留樣盒未做標示?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》第三十六條明確規(guī)定，食品樣品應(yīng)當注明食品名稱、樣品數(shù)量、樣品時間、樣品人員、審計人員等。在有些餐飲單位，上述內(nèi)容標注未做標示或標示不全，只有留樣人員自己清楚。三是未做到專人專柜。按照食品留樣規(guī)定，食品留樣存放的冰箱應(yīng)專用，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品，并專人負責，上鎖保管，做好留樣記錄。一些食品樣品較少的餐飲單位沒有配備專用食品樣品柜。在冰箱中劃定一個區(qū)域，整體存放樣品食品，樣品保留人員不固定，可隨時更換。
澄江工廠食堂承包方案
食堂承包企業(yè)可以根據(jù)員工的口味展示相對成分，只有提高工作效率才能贏得客戶的五星好評，食堂承包公司應(yīng)該掌握，不同的公司有不同的情況，在餐廳也有不同的要求，根據(jù)員工的建議，作為食堂承包公司虛心傾聽，以便更個性化地確保食品衛(wèi)生安全，提高工作效率。任何企業(yè)或單位，公司食堂，看似簡單卻有一套比較凌亂的工藝作業(yè)，真正做好食堂并不簡單。食堂的正常運行需要管理、收購、物流、廚房人員機構(gòu)、廚房設(shè)備保護、資本控制、財務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等繁瑣的事項和費用。自辦食堂收購與供給商簡略掛鉤，易發(fā)作損公肥私。單個食堂由于采購數(shù)量較少，議價成本較高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，食品原料的質(zhì)量和安全。選擇合適的無錫食堂承包商，既要符合企業(yè)管理，又要保證公司的飲食搭配。毫無疑問，選擇食堂合同可以操縱成本，提高公司的工作效率和行動能力。
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學(xué)校食堂承包的食堂燃氣安全：一般食堂使用的燃氣大致分為液化石油氣或天然氣兩種。兩種燃氣壓力不同，但都具有易燃、易爆等特點，因此，使用上述兩種燃氣時要嚴格遵守操作規(guī)程和使用、存放要求，必須執(zhí)行：完善規(guī)章、狠抓落實、專人負責、通風防爆、定期檢測等規(guī)章制度。食堂治安及消防安全：1、操作間禁止非工作人員入內(nèi)；2、現(xiàn)金、飯票、賬簿、卡片等要專人保管，及時清點，交接清楚，嚴禁非內(nèi)部工作人員代替兌換飯票；3、嚴禁存放易燃易爆危險物品，嚴禁將有毒物品帶進食堂；4、存放食物、原料的庫房，要隨手鎖門，鑰匙由專人保管；5、使用燃氣以及各種燃氣灶具必須嚴格按照操作規(guī)程進行操作，嚴禁盲目違章操作；6、用油炸時，要有專人值守，注意油溫，防止過熱。如發(fā)生起火，應(yīng)使用窒息法；7、對所使用電動廚具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，所有電器設(shè)備嚴禁潑水或用濕手觸摸；8、保持食堂出入口暢通，不得存放影響出入的物品；9、定期對煙道的油污進行清理；10、所有在崗炊事人員必須提高警惕，從思想上重視治安防火制度，嚴格執(zhí)行交接班制度和各項操作規(guī)程。