碩放食堂承包公司
發(fā)布時(shí)間：2024-01-10 01:59:14
碩放食堂承包公司
無(wú)錫食堂承包方面食堂衛(wèi)生管理需要注意哪些方面？下面龍華餐飲來(lái)為大家介紹一下。食品衛(wèi)生管理，①采購(gòu)原料食品，確保新鮮衛(wèi)生；未經(jīng)有關(guān)部門檢查，不得購(gòu)買肉類、死亡、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品和異味、腐爛、發(fā)霉、昆蟲(chóng)原料；各種食品、調(diào)味料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；儲(chǔ)存食品時(shí)，原料應(yīng)離地、墻、干濕物品不得存放在同一房間。②食品要做到生熟分開(kāi)，以確保食品味美純正。③分臺(tái)操作，分池操作，避免交叉污染；蔬菜要按一揀、二洗、三切、四浸的順序操作。④加工過(guò)的原料要及時(shí)加工，烹調(diào)時(shí)要煮熟，以保證食用安全，防止中毒。⑤加工好的熟食要妥善保管，如果儲(chǔ)存時(shí)間超過(guò)10%，食用前要回爐加熱處理。⑥生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。個(gè)人衛(wèi)生管理，①員工上崗前必須持衛(wèi)生防疫站健康證明，并定期體檢。②員工必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手勤剪指甲，勤洗澡，勤洗衣服，勤洗被褥，勤換工作服，保持良好的工作作風(fēng)。③在工作范圍內(nèi)，不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、涂口紅等；工作時(shí)間嚴(yán)禁談笑打鬧，不得在廚房洗衣服。④保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿好工作服，戴好標(biāo)志、工作帽、口罩，不要咳嗽、打噴嚏等不衛(wèi)生的動(dòng)作，不要用勺子直接品嘗。⑤員工有感冒等疾病時(shí)須休假，以免造成食物感染。
碩放食堂承包公司
需要了解的食堂安全管理，食堂是群體用餐的場(chǎng)所，企事業(yè)單位食堂內(nèi)部安全知識(shí)必須全面，不但要保證就餐人員的安全，同時(shí)也要保證工作人員的安全。餐飲管理公司想要在無(wú)錫食堂承包要做到食堂用電安全、食堂燃?xì)獍踩约笆程弥伟才c消防安全。食堂用電安全：1、電氣事故：可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故；2、觸電事故：可分為電擊、電傷；安全用電原則及注意事項(xiàng)：(1)、非專業(yè)人員不該動(dòng)的勿動(dòng)，非專業(yè)人員不該修的勿修；(2)、操作設(shè)備的配電箱、開(kāi)關(guān)、按鈕、插座等應(yīng)保持完好，不得有破損；(3)、操作閘刀式開(kāi)關(guān)時(shí)，應(yīng)將蓋蓋好，防止電弧傷人；(4)、操作電器設(shè)備，要遵守操作規(guī)程，定期進(jìn)行檢查（絕緣、接地）；(5)、禁止使用臨時(shí)線；(6)、防雷：專業(yè)性較強(qiáng)，按建筑物、設(shè)備等分別采取措施，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，每年進(jìn)行防雷檢測(cè)；(7)、電器火宅：不得用水和泡沫滅火器滅火；(8)、防止觸電事故：操作設(shè)備、搞衛(wèi)生時(shí)，要注意“水能導(dǎo)電”。
碩放食堂承包公司
快餐配送給上班族帶來(lái)了方便、隨著上班族節(jié)奏的加快和飲食的不規(guī)律，這些現(xiàn)象在現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越頻繁。城里很多上班族每天中午都吃快餐，有的人吃得很豐盛，有的人吃得很簡(jiǎn)單，但同樣的事情是，每頓飯都要花十幾元或幾十元。天氣熱或冷的時(shí)候不想出辦公室就一起叫快餐配送?？觳团渌筒粌H是一個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物，也是一個(gè)時(shí)代人們生活狀態(tài)的射影。因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪幸残枰@種方式。只能讓人們?cè)谙硎芸觳团渌蛶?lái)的快捷方便的同時(shí)，也能讓自己滿足，享受過(guò)程帶來(lái)的快樂(lè)?？觳团渌蛢?yōu)點(diǎn)：省時(shí)：不用擠食堂，到點(diǎn)就可以享受美味；省力：跑食堂是件體力活，特別針對(duì)于較高樓層，路途較遠(yuǎn)的人們；風(fēng)雨無(wú)阻：無(wú)論刮風(fēng)下雨，餐飲配送都會(huì)按時(shí)抵達(dá)；衛(wèi)生：產(chǎn)品材料為新鮮蔬菜和肉類，衛(wèi)生質(zhì)量差的產(chǎn)品不得進(jìn)入配送渠道。
碩放食堂承包公司
無(wú)錫食堂承包實(shí)行分級(jí)量化辦理。食品衛(wèi)生分級(jí)定量處理是衛(wèi)生部根據(jù)時(shí)間要求確保食品衛(wèi)生的基本方法，了解加強(qiáng)政府部門和食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位的責(zé)任，應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)停止食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和聲譽(yù)分級(jí)A、B、C、D四級(jí)，停止分類監(jiān)控、動(dòng)態(tài)處理、各崗位、各員工的責(zé)任。食品衛(wèi)生分級(jí)量化處理對(duì)加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責(zé)任意識(shí)、提高衛(wèi)生處理水平、優(yōu)化監(jiān)測(cè)資源、保障廣大師生員工就餐起到了增強(qiáng)作用。食堂承包服務(wù)和你分享食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服，工作帽。2、采購(gòu)人員在采購(gòu)各種食品時(shí)，要注意控制好食品的質(zhì)量，保證食品新鮮、不變質(zhì)、不發(fā)霉，避免食品中毒。3、蔬菜等食物必須清洗干凈，先洗后切，避免營(yíng)養(yǎng)流失。餐具必須每天高溫消毒4、廚房的各種用具用戶必須及時(shí)清洗干凈，冰箱內(nèi)存放物要分帶存放，定期清理。5、食堂餐桌，飯后必須及時(shí)清理，保持食堂清潔衛(wèi)生。