和橋快餐配送餐飲公司
發(fā)布時間：2023-07-25 02:08:16
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無錫食堂承包服務(wù)的優(yōu)勢體現(xiàn)在哪里。衛(wèi)生人員監(jiān)督食堂的衛(wèi)生狀況，讓每一位顧客和員工都能享受到健康、干凈、美味的食物。共同運用可靠的管理體系，科學的餐飲形式，弘揚餐飲文明！現(xiàn)在我們可以發(fā)現(xiàn)，無論是社會單位還是企業(yè)擁有的食堂，往往都會選擇可靠的員工食堂承包公司。這樣一來，也讓不少人開端重視起了食堂承攬工業(yè)在這個年代背景下的開展?？梢钥闯觯w餐飲在購物中心附近有適當?shù)男枨?，包括巨大的商機，特別是對一線城市，企業(yè)餐飲合同已成為餐飲業(yè)的新熱點，帶來新的商機和利益，讓我們看到時代的變化，也讓人們的生活質(zhì)量和消費觀念發(fā)生了變化。
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無錫食堂承包介紹下關(guān)于食堂的衛(wèi)生問題。一、個人衛(wèi)生。1、保持衣著整潔，不留長指甲，不戴手飾，不留胡子，不留長發(fā)；2、工作前和去廁所后要洗手；3、不準在食堂內(nèi)吸煙。二、食物使用和保存。1、保存食品要隔離三種：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。2、冷柜里的食物要整齊，每周清理一次，柜門柜邊要保持干凈。3、不采用和不收購過期、腐爛變質(zhì)、蟲變或感官不良的食品。食物煮熟不放地，干凈不放地，沒有污漬的用具盛食成品。4、砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不用時要封好。5、粗加工食品原料，洗滌應在特殊場所和電器中操作，不得在地面加工食品；蔬菜應至少漂泡15分鐘。6、食品要留樣，保留24小時以上。三、衛(wèi)生清理。1、中午洗廚房地板，注意死角，有專人負責清理。2、嚴格遵守食具消毒制度，設(shè)置專門清洗食具的地方。按照一洗、二過、三消毒、四保管的操作程序，使用的餐具應無污垢、油漬、食物殘渣和消毒。3、排氣扇、墻壁、天花要有專人負責每半月清洗一次。4、各類用具用完后要及時清理干凈，不準坐在工作臺上。5、工作間防蚊蠅門窗要經(jīng)常關(guān)閉，滅蚊燈要保持良好，如有損壞要及時報修。6、當天的垃圾要用垃圾袋包好，當天處理，倒到指定地點。
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無錫食堂承包方面食堂衛(wèi)生管理需要注意哪些方面？下面龍華餐飲來為大家介紹一下。食品衛(wèi)生管理，①采購原料食品，確保新鮮衛(wèi)生；未經(jīng)有關(guān)部門檢查，不得購買肉類、死亡、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品和異味、腐爛、發(fā)霉、昆蟲原料；各種食品、調(diào)味料應符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；儲存食品時，原料應離地、墻、干濕物品不得存放在同一房間。②食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。③分臺操作，分池操作，避免交叉污染；蔬菜要按一揀、二洗、三切、四浸的順序操作。④加工過的原料要及時加工，烹調(diào)時要煮熟，以保證食用安全，防止中毒。⑤加工好的熟食要妥善保管，如果儲存時間超過10%，食用前要回爐加熱處理。⑥生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。個人衛(wèi)生管理，①員工上崗前必須持衛(wèi)生防疫站健康證明，并定期體檢。②員工必須接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，經(jīng)常洗手勤剪指甲，勤洗澡，勤洗衣服，勤洗被褥，勤換工作服，保持良好的工作作風。③在工作范圍內(nèi)，不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間嚴禁談笑打鬧，不得在廚房洗衣服。④保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標志、工作帽、口罩，不要咳嗽、打噴嚏等不衛(wèi)生的動作，不要用勺子直接品嘗。⑤員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物感染。
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需要了解的食堂安全管理，食堂是群體用餐的場所，企事業(yè)單位食堂內(nèi)部安全知識必須全面，不但要保證就餐人員的安全，同時也要保證工作人員的安全。餐飲管理公司想要在無錫食堂承包要做到食堂用電安全、食堂燃氣安全以及食堂治安與消防安全。食堂用電安全：1、電氣事故：可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故；2、觸電事故：可分為電擊、電傷；安全用電原則及注意事項：(1)、非專業(yè)人員不該動的勿動，非專業(yè)人員不該修的勿修；(2)、操作設(shè)備的配電箱、開關(guān)、按鈕、插座等應保持完好，不得有破損；(3)、操作閘刀式開關(guān)時，應將蓋蓋好，防止電弧傷人；(4)、操作電器設(shè)備，要遵守操作規(guī)程，定期進行檢查（絕緣、接地）；(5)、禁止使用臨時線；(6)、防雷：專業(yè)性較強，按建筑物、設(shè)備等分別采取措施，按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，每年進行防雷檢測；(7)、電器火宅：不得用水和泡沫滅火器滅火；(8)、防止觸電事故：操作設(shè)備、搞衛(wèi)生時，要注意“水能導電”。
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學校食堂承包的食堂燃氣安全：一般食堂使用的燃氣大致分為液化石油氣或天然氣兩種。兩種燃氣壓力不同，但都具有易燃、易爆等特點，因此，使用上述兩種燃氣時要嚴格遵守操作規(guī)程和使用、存放要求，必須執(zhí)行：完善規(guī)章、狠抓落實、專人負責、通風防爆、定期檢測等規(guī)章制度。食堂治安及消防安全：1、操作間禁止非工作人員入內(nèi)；2、現(xiàn)金、飯票、賬簿、卡片等要專人保管，及時清點，交接清楚，嚴禁非內(nèi)部工作人員代替兌換飯票；3、嚴禁存放易燃易爆危險物品，嚴禁將有毒物品帶進食堂；4、存放食物、原料的庫房，要隨手鎖門，鑰匙由專人保管；5、使用燃氣以及各種燃氣灶具必須嚴格按照操作規(guī)程進行操作，嚴禁盲目違章操作；6、用油炸時，要有專人值守，注意油溫，防止過熱。如發(fā)生起火，應使用窒息法；7、對所使用電動廚具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，所有電器設(shè)備嚴禁潑水或用濕手觸摸；8、保持食堂出入口暢通，不得存放影響出入的物品；9、定期對煙道的油污進行清理；10、所有在崗炊事人員必須提高警惕，從思想上重視治安防火制度，嚴格執(zhí)行交接班制度和各項操作規(guī)程。