青陽食堂承包公司
發(fā)布時間：2023-05-10 02:11:42
青陽食堂承包公司
如今，大多數(shù)企業(yè)都有自己的員工食堂，其管理方式主要包括公司自營和食堂托管。然而，大多數(shù)企業(yè)缺乏管理經(jīng)驗，食堂承包自然成為企業(yè)食堂管理的主要趨勢。無錫食堂承包作為一個服務業(yè)，現(xiàn)在很受歡迎。作為一家食堂承包公司，要贏得客戶的認可并不容易。如何才能贏得客戶的認可和青睞？作為一個服務業(yè)，客戶是食堂承包公司的起點和立足點，必須從客戶的角度思考，必須了解客戶需求，通過自己的專業(yè)技能滿足客戶需求，在此基礎上，為客戶提供一些增值服務，讓客戶更滿足食堂承包服務，這是從經(jīng)營理念。
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無錫食堂承包實行分級量化辦理。食品衛(wèi)生分級定量處理是衛(wèi)生部根據(jù)時間要求確保食品衛(wèi)生的基本方法，了解加強政府部門和食品消費經(jīng)營單位的責任，應用風險評價標準停止食品消費經(jīng)營單位風險分級和聲譽分級A、B、C、D四級，停止分類監(jiān)控、動態(tài)處理、各崗位、各員工的責任。食品衛(wèi)生分級量化處理對加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責任意識、提高衛(wèi)生處理水平、優(yōu)化監(jiān)測資源、保障廣大師生員工就餐起到了增強作用。食堂承包服務和你分享食堂衛(wèi)生標準。1、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服，工作帽。2、采購人員在采購各種食品時，要注意控制好食品的質(zhì)量，保證食品新鮮、不變質(zhì)、不發(fā)霉，避免食品中毒。3、蔬菜等食物必須清洗干凈，先洗后切，避免營養(yǎng)流失。餐具必須每天高溫消毒4、廚房的各種用具用戶必須及時清洗干凈，冰箱內(nèi)存放物要分帶存放，定期清理。5、食堂餐桌，飯后必須及時清理，保持食堂清潔衛(wèi)生。
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隨著企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)團餐越來越重要，不僅可以增進員工之間的關系，還可以增強員工對企業(yè)的凝聚力。但是現(xiàn)在有些員工不接受企業(yè)團餐，主要是因為團餐品種單一，重復性高，所以很多員工不僅不領情，還抱怨。因此選擇團餐應該選擇更加多元化的團膳企業(yè)。那么，怎么樣才能做好企業(yè)員工餐呢？下面無錫快餐配送公司介紹下相關內(nèi)容。企業(yè)員工團餐，可以選擇龍華餐飲。選擇一個好的無錫食堂承包商來承接公司的食堂，可以讓企業(yè)省心省力。那么如何才能選擇一個可靠的食堂承包商呢？先是擁有食堂工作的基本法律相關文件：如營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、組織機構(gòu)代碼證、食品衛(wèi)生安全許可證等。如果是團膳配送企業(yè)，還需要在營業(yè)執(zhí)照中擁有配送資質(zhì)。
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根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求，學校食堂、集體餐飲配送單位、中央廚房、重大活動餐飲服務和大型群體集體餐飲活動應當按照規(guī)范要求制定食品樣品制度。在監(jiān)督過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，由于缺乏責任感、缺乏食品安全知識、設施設備不全等因素，在食品樣品過程中造成二次污染，失去樣品的意義，有時誤導食品安全事故調(diào)查。一是留樣餐具不消毒。這在所有存在的問題中都很突出。樣品盒準備不足或樣品人員責任意識差。在樣品保存過程中，只將樣品盒中到期的食物倒出進行簡單清洗，不消毒繼續(xù)樣品保存。留樣容器不能滿足消毒、無菌要求，反復使用，容易滋生細菌。二是留樣盒未做標示?！恫惋嫹帐称钒踩僮饕?guī)范》第三十六條明確規(guī)定，食品樣品應當注明食品名稱、樣品數(shù)量、樣品時間、樣品人員、審計人員等。在有些餐飲單位，上述內(nèi)容標注未做標示或標示不全，只有留樣人員自己清楚。三是未做到專人專柜。按照食品留樣規(guī)定，食品留樣存放的冰箱應專用，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品，并專人負責，上鎖保管，做好留樣記錄。一些食品樣品較少的餐飲單位沒有配備專用食品樣品柜。在冰箱中劃定一個區(qū)域，整體存放樣品食品，樣品保留人員不固定，可隨時更換。
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無錫食堂承包方面食堂衛(wèi)生管理需要注意哪些方面？下面龍華餐飲來為大家介紹一下。食品衛(wèi)生管理，①采購原料食品，確保新鮮衛(wèi)生；未經(jīng)有關部門檢查，不得購買肉類、死亡、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品和異味、腐爛、發(fā)霉、昆蟲原料；各種食品、調(diào)味料應符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；儲存食品時，原料應離地、墻、干濕物品不得存放在同一房間。②食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。③分臺操作，分池操作，避免交叉污染；蔬菜要按一揀、二洗、三切、四浸的順序操作。④加工過的原料要及時加工，烹調(diào)時要煮熟，以保證食用安全，防止中毒。⑤加工好的熟食要妥善保管，如果儲存時間超過10%，食用前要回爐加熱處理。⑥生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。個人衛(wèi)生管理，①員工上崗前必須持衛(wèi)生防疫站健康證明，并定期體檢。②員工必須接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，經(jīng)常洗手勤剪指甲，勤洗澡，勤洗衣服，勤洗被褥，勤換工作服，保持良好的工作作風。③在工作范圍內(nèi)，不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間嚴禁談笑打鬧，不得在廚房洗衣服。④保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標志、工作帽、口罩，不要咳嗽、打噴嚏等不衛(wèi)生的動作，不要用勺子直接品嘗。⑤員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物感染。
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無錫快餐配送公司的衛(wèi)生檢驗標準。驗收食品：食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。衛(wèi)生標準：廚房工作人員衛(wèi)生要求。1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。（2）食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：1、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。2、餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。3、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。4、及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。5、不可在廚房內(nèi)吸煙。6、以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。（3）餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求：1、堅持"去殘渣，洗滌劑洗刷，凈水沖洗，消毒柜高溫消毒"四道洗消工序，感官檢查以光，潔，澀，干為達到消毒要求。2、消毒后的備用餐具整潔有序；碗柜防塵，無雜物，無油垢。3、洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘渣，油垢，表面清潔。4、使用洗碗機，蒸汽進行消毒作業(yè)，物品擺放要正確，合理。5、廢棄物要有專用容器盛放，不暴露，不積壓，不外溢。6、各種盆等較大用具要用苫布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮。